czwartek, 3 listopada 2016

''STAROPOLSKIE PIERNICZKI''


  • Staropolskie pierniki piecze się z ciasta dojrzewającego .Proces produkcji zaczyna się już na początku adwentu ;ok 4- 5 tygodni przed świętami.
Składniki:
  • 0,5 kg miodu
  • 35 dag cukru
  • 20 dag smalcu
  • 1 kg mąki
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody
  • 125 ml mleka
  • przyprawa korzenna do piernika ok 20 g; ( można użyć domowej mieszanki przypraw;domowa-przyprawa-do-piernika
Smalec,miód,cukier i przyprawę do piernika podgrzewamy w rondlu do rozpuszczenia się składników.Zostawiamy do wystudzenia.Następnie dodajemy mąkę i szczyptę soli.Zagniatamy ciasto dodając jajka i sodę rozpuszczoną w mleku.Gotowe ciasto owijamy w ściereczkę i odstawiamy na 4-5 tygodni.Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wycinamy pierniczki.Pieczemy ok 10 -15 min w 180 st C .Dekorujemy wg uznania.


''DOMOWA PRZYPRAWA DO PIERNIKA '' - ''Pierniczki czeskie''wg Anastazji


  • Przygotowanie domowej przyprawy do piernika wcale nie jest skomplikowane;a pierniczki czy ciasto z taką przyprawą zyskają na smaku,aromacie i oryginalności .
  • Dla wielbicieli tradycji polecam skomponować taką właśnie mieszankę aromatycznych przypraw ;
Składniki na domową przyprawę piernikową;
  • 5 g gwiazdek anyżu
  • 5 g czarnego pieprzu 
  • 10 g gałki muszkatołowej
  • 10 g ziela angielskiego
  • 50 g kory cynamonu
  • 15 g goździków
  • 15 g ziaren kardamonu
  • 20 g suszonego imbiru
Wszystkie składniki utłuc w moździerzu lub zetrzeć na tarce.Gotową przyprawę przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w zacienionym miejscu.

''PIERNICZKI CZESKIE ''wg Anastazji

Składniki:
  • 80 dag mąki 
  • 25 dag cukru
  • 12 dag tłuszczu 
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki sody
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • 1 przyprawa do piernika ( 20 g )
Z podanych składników zagnieść ciasto.Zostawić w lodówce na jeden dzień.Jeszcze raz wyrobić .Wycinać pierniczki .Przed pieczeniem posmarować żółtkiem,po upieczeniu udekorować np lukrem