Co zrobić by ciasto drożdżowe dłużej zachowało świeżość ; ''CEBULARZE Z CUKINIĄ''

• Domowe pieczywo  ;własnoręcznie pieczone bułki czy chleb dłużej zachowają świeżość gdy 

-będziemy przechowywać je w szczelnie zamkniętych torebkach papierowych lub foliowych czy pojemnikach na żywność 

-natomiast ciasto drożdżowe będzie smaczniejsze i dłużej zachowa świeżość gdy do ciasta zamiast mleka dodamy kefir lub jogurt naturalny

-drożdżówki ,które straciły na swojej świeżości można odświeżyć skrapiając je wodą i wkładając na kilka minut do rozgrzanego piekarnika

-warto pamiętać ,że pszenne pieczywo i bułki szybciej tracą świeżość i pleśnieją dużo szybciej niż produkty żytnie(szczególnie te kupowane) należy więc przechowywać pieczywo jasne i ciemne osobno.

''CEBULARZE Z CUKINIĄ''

Składniki na ciasto :

• 0,5 kg mąki
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 2 dag drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 3 łyżki jogurtu  naturalnego lub śmietany
• 3 łyżki oleju

Drożdże rozprowadzić z cukrem.Dodać mleko .Mąkę przesiać ,posolić ,dodać jogurt i olej.Wlać mleko z drożdżami.Wyrobić gładkie ,miękkie ciasto.Uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia,aż podwoi swoją objętość.

Składniki na nadzienie:

• 2 cebule
• sól
• 1/2 niedużej młodej cukinii
• kilka plasterków szynki
• 10 dag żółtego sera
• oliwa lub masło do smażenia
• 1 ząbek czosnku

Cebulę pokroić w pół krążki,zeszklić na oliwie,dodać startą na grubych oczkach cukinię oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.Całość posolić chwilkę przesmażyć.Szynkę pokroić w krótkie paski.Ser zetrzeć. Piekarnik rozgrzać do 200 st.C

Z ciasta odrywać małe porcje i formować bułeczki ,spłaszczać na kształt placka,układać na nasmarowanej blaszce.Na każdy krążek ciasta nakładać farsz z cebuli,szynkę oraz ser.Piec ok 20-25 min w 180 st.C .Podawać na ciepło lub na zimno np z keczupem.

CO ZROBIĆ ,GDY ZOSTANIE CIASTA NA PIEROGI;''PODPŁOMYKI Z NUTELLĄ''

• Zdarza się ,że zostaje nam ciasta pierogowego ,a brakuje farszu.Spokojnie możemy je wykorzystać zamiast wyrzucać;
• pierwszym sposobem jest zamrożenie ciasta ,by móc je wykorzystać innym razem
• możemy również usmażyć pyszne podpłomyki;

Ciasto pierogowe:

http://kulinarnyporadnik.blogspot.com/2014/06/jak-zrobic-idealne-ciasto-na-pierogi.html

Z ciasta wykrawamy kółka,smażymy na oleju na rumiano z obu stron.Podajemy na gorąco;najlepsze są z nutellą,dżemem lub płynnym miodem.

JAK ZROBIĆ ''CHACZAPURI; Z BOCZKIEM I SEREM''

''Chaczapuri'' to gruzińskie danie .W oryginalnym przepisie nadzienie to tylko biały ser.Ja proponuję wersję z boczkiem i serem żółtym;wyszło równie apetycznie i syto.Ciasto zrobiłam na jogurcie i sodzie (przepis znaleziony kiedyś, gdzieś w internecie) ,ciasto można zrobić również drożdżowe.Placek piecze się na suchej patelni lub piekarniku.Polecam na ciepłą kolację .

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 250 g jogurtu naturalnego
• 1 jajko
•  1 łyżka miękkiego masła
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na farsz;

• 15 dag boczku wędzonego
• 15 dag sera wędzonego
• 1 cebula
• 1 pomidor
• pieprz
• szczypiorek wg uznania

Z podanych składników zagnieść elastyczne miękkie ciasto.Wstawić do lodówki na 20 min.(można je przechowywać w lodowce nawet 2-3 dni) Rozwałkować na placek o średnicy ok 36 cm.

Boczek pokroić w paseczki,cebule w kostkę,pomidora sparzyć,zdjąć  skórkę i pokroić w kosteczkę.Wszystko podsmażyć .Ser zetrzeć na grubych oczkach.Połowę sera rozłożyć na rozwałkowane ciasto,następnie podsmażony boczek ,szczypiorek i drugą połowę sera.Brzegi zawinąć do środka ,zlepić .Piec ok 1 godz. w 180 stopniach.Podawać na gorąco ,kroić w trójkąty.

JAK ŁADNIE SKLEIĆ PIEROGI ;PIEROGI Z KAPUSTĄ I MIĘSEM

Pierogi ozdabiane widelcem

1 sposób : pierogi zwinięte w ''łańcuszek'' krok 1: zawijamy róg pieroga,

krok 2: blisko zawiniętego rogu zaginamy kolejny wałeczek ciasta,

krok 3:sukcesywnie zawijamy  jeden wałeczek obok drugiego, 

krok 4: uzyskujemy ładnie zawinięty pieróg ;)

sposób 2: ''pierogi z falbankami'' krok 1: zawijamy róg pieroga

krok 2: robimy mały odstęp i znów łapiemy i zlepiamy małą falbankę

''PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI'' ;

http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/12/pierogi-z-kapusta-i-grzybami.html

''PIEROGI Z KAPUSTĄ I MIĘSEM ''

Składniki na ciasto:

wychodzi ok 80 pierogów;

• 1 kg mąki
• ok 1,5-2 szklanki cieplej (gorącej wody)
• 4 łyżki oleju
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• 1 kg kapusty kwaszonej
• 1 cebula
• 40 dag mięsa mielonego
• przyprawa do mięs
• przyprawa ''kucharek''
• pieprz
• olej

Przygotować farsz:kapustę opłukać ,obgotować ,odcedzić,wystudzić ,odcisnąć i zmielić przez maszynkę o grubym sicie.Cebulkę pokroić w kostkę ,podsmażyc z mięsem,doprawiając przyprawami.Dodać kapustę ,2-3 łyżki oleju ,doprawić  kucharkiem,pieprzem przesmażyć.Gotowy farsz przestudzić.

Mąkę przesiać dodać jajko,sól,olej oraz stopniowo wodę  i energicznie zagniatać ciasto.gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne ,uformować kule i przykryć ściereczką na kilka minut.Wałkować na niezbyt cienkie placki ,wykrawać kółka szklanką ,nakładać farsz,zlepiać.rzucać na wrzącą ,osoloną wodę,gotować do wypłynięcia pierogów kilka minut.Odcedzić ,polać ozdobą.

JAK ZROBIĆ BUŁKI DO KEBABA ; ''DOMOWY KEBAB W BUŁCE''

• Równie pyszne  bułki do kebaba można z powodzeniem zrobić w domu.U mnie sprawdzają się idealnie.Polecam domowy kebab :

Składniki na 4 bułki:

• 1/4 paczki drożdży
• 1 szklanka ciepłej wody
• 0,5 kg mąki
• 1 płaska łyżeczka soli
• 3 łyżki oleju
• 0,5 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 1 filet z kurczaka ,indyka lub 4 plastry schabu
• przyprawa kebab-gyros
• 1/2 małej kapusty pekińskiej
• 1 mały ogórek świeży
• 2 ogórki chili lub konserwowe
• 1 pomidor
• 1 cebula czerwona

Sos czosnkowy:

http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/06/jak-zrobic-sos-czosnkowy.html

Drożdże rozpuścić w cukrze.Dodać do przesianej mąki oraz sól,wodę i olej.Zagnieść ciasto.Pozostawić do wyrośnięcia.Podzielić na 4 części ,uformować bułki spłaszczyć je i ponakłówać  widelcem .Piec ok 20-30 min w 180 stopniach.

Upieczone lekko przestudzić zrobic nacięcie-kieszonkę i nakładc warstwami pokrojone warzywa,pokrojone w paski ,przyprawione i podsmażone mięso,sos,keczup...

JAK ZROBIĆ KOLOROWE NALEŚNIKI: ''ZIELONE KROKIETY Z KURCZAKIEM I BROKUŁAMI''

• Aby zachęcić niejadków do zjedzenia naleśnika proponuję sprytne kolorowe naleśniki wzbogacone naturalnymi barwnikami:

NALEŚNIKI RÓŻOWE:

• do ciasta naleśnikowego dodać 2 łyżki soku z buraków

NALEŚNIKI POMARAŃCZOWE:

• do ciasta naleśnikowego dodać 2 łyżki soku z marchewki

NALEŚNIKI ZIELONE:

• do ciasta naleśnikowego dodać 2 łyżki zmiksowanego szpinaku

''ZIELONE KROKIETY Z KURCZAKIEM I BROKUŁAMI''

Składniki na ok 8 naleśników:

ciasto naleśnikowe:

http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/05/wyborne-nalesniki-pod-beszamelem.html

• 2 łyżki szpinaku

Farsz:

• 1 duży brokuł
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• 2-3 ząbki czosnku
• pieprz
• mąka ok 3 łyżki
• ser żółty 10 dag
• bułka tarta do panierowania
• 2 jajka
• olej do smażenia

Do ciasta naleśnikowego dodać 2 łyżki zmiksowanego szpinaku.Usmażyć ok 8-10 naleśników.
Brokuła ugotować w delikatnie posolonej wodzie.Odcedzić podzielić na różyczki.Kurczaka pokroić w kosteczkę,natrzeć rozgniecionym czosnkiem,posypać przyprawami ,obtoczyć w mące i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor.Dodać brokuła,podsmażyć kilka chwil.Kiedy wystygnie dodać starty na grubych oczkach ser i wymieszać.
Na gotowe naleśniki nakładać porcjami przygotowany farsz ,zwijać krokiety,panierować w jajku i bułce ;usmażyć z każdej strony na złoty kolor.

Moja propozycja podania z sosem czosnkowym:
jak zrobić domowy sos czosnkowy:

http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/06/jak-zrobic-sos-czosnkowy.html

JAK ZROBIĆ IDEALNE CIASTO NA PIEROGI ;PIEROGI Z PODROBAMI

Podstawą dobrych pierogów jest ciasto.Aby pierogi były udane należy:

• ciasto zagniatać nie za długo, by nie było zbyt twarde
• rozwałkowane ciasto nie może być zbyt cienkie;wtedy pierogi nie będą się rozlatywać
• do wody ,w której będą się gotowały dodajemy łyżkę oleju,by pierogi  nie sklejały się
• farsz nakładać maksymalnie na środku krążka ,by nie podchodziło pod sklejane brzegi

Składniki na ciasto:

• 60 dag mąki pszennej
• 1 szklanka gorącej wody 
• 2 łyżki oleju 
• sól 1/2 łyżeczki 

Składniki na farsz:

• podroby wieprzowe 1 porcja : płuca,serce
• 1 cebula
• vegeta lub sól
• pieprz
• natka pietruszki 1 łyżeczka
• 1 jajko

Dodatkowo do ozdobienia pierogów:

• kawałek słoniny ok 10 dag
• 1 cebula

Podroby ugotować ok 1 godz doprawiając solą .Następnie zmielić przez maszynkę.Cebulę do farszu podsmażyć na niewielkiej ilości oleju,dodać do mięsa.Doprawić do smaku i dodać posiekaną natkę.
Mąkę przesiać dodać sól i olej,wlewać wodę zagniatając ciasto.Uformować kule,podzielić na 2 części ,jedną przykryć ściereczką,drugą rozwałkować ,wycinać krążki szklanką lub kubkiem.Na środek każdego nakładać przygotowany farsz,zlepić brzegi.Gotować we wrzącej ,osolonej wodzie,do wypłynięcia i gotować ok 5 min. Ozdobić słoninką roztopioną i podsmażoną z cebulą w kostkę.

Takie pierogi są doskonałym źródłem żelaza.Polecam.