''PĄCZKI ''- PUSZYSTE I MIĘKKIE -JAK ZROBIĆ

• Składniki na pączki powinny mieć temperaturę pokojową ok 20 st C 
• jajka należy roztrzepać na parze
• w pomieszczeniu również powinno być ciepło ,bez przeciągów

Pączki z tego przepisu wychodzą puszyste i miękkie w środku.

Z podanych składników wychodzi ok 30 szt pączków średniej wielkości.

SKŁADNIKI:

• 80 dag mąki 
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 6 żółtek
• 2 szklanki ciepłego mleka
• 80 g drożdży świeżych
• 100 g masła
• szczypta soli
• 1 kieliszek spirytusu 
• olejek arakowy ,rumowy lub inny wg uznania 

Do ciepłego (nie gorącego ) mleka dodać cukier,cukier waniliowy  i drożdże.Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż podrosną.Masło roztopić ,przestudzić.

Do miski przesiać mąkę,dodać sól,roztrzepane żółtka i podrośnięte drożdże.

Ciasto wyrabiać ręką,( gdy ciasto wydaje się zbyt rzadkie dodać niewielką ilość mąki,gdy jest zbyt gęste dodać mleka) Ciasto powinno mieć luźną konsystencję  ,ale nie może być rzadkie.Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski wlewać powoli roztopione masło i olejek zapachowy.Wyrabiać ciasto do czasu kiedy składniki się połączą i ciasto zacznie łatwo odchodzić od rąk i od miski .Następnie dodać spirytus .Wyrobić ciasto .Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość na ok 1 godz.Wyrośnięte ciasto lekko rozwałkować  podsypując mąką i wykrawać krążki kubkiem.Nadziewać marmoladą lub innym nadzieniem ;zlepiać formując pączki.( ja ten krok ominęłam;nadziewałam dopiero po usmażeniu szprycą.)

Pączki układać na posypanej lekko mąką stolnicy w kilkucentymetrowej odległości.Przykryć ściereczką i pozostawić na ok 20 min do wyrośnięcia.

 Pączki smażyć na rozgrzanym tłuszczu ok 10 min na wolnym ogniu.( olej lub smalec ) ,przewracając je co 1 min .Po usmażeniu wyłożyć na talerz wyłożony  ręcznikiem papierowym.Dekorować dowolnie;lukrem,pudrem ,czekoladą...

 

''STAROPOLSKIE PIERNICZKI''

• Staropolskie pierniki piecze się z ciasta dojrzewającego .Proces produkcji zaczyna się już na początku adwentu ;ok 4- 5 tygodni przed świętami.

Składniki:

• 0,5 kg miodu
• 35 dag cukru
• 20 dag smalcu
• 1 kg mąki
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody
• 125 ml mleka
• przyprawa korzenna do piernika ok 20 g; ( można użyć domowej mieszanki przypraw;domowa-przyprawa-do-piernika

Smalec,miód,cukier i przyprawę do piernika podgrzewamy w rondlu do rozpuszczenia się składników.Zostawiamy do wystudzenia.Następnie dodajemy mąkę i szczyptę soli.Zagniatamy ciasto dodając jajka i sodę rozpuszczoną w mleku.Gotowe ciasto owijamy w ściereczkę i odstawiamy na 4-5 tygodni.Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wycinamy pierniczki.Pieczemy ok 10 -15 min w 180 st C .Dekorujemy wg uznania.

''DOMOWA PRZYPRAWA DO PIERNIKA '' - ''Pierniczki czeskie''wg Anastazji

• Przygotowanie domowej przyprawy do piernika wcale nie jest skomplikowane;a pierniczki czy ciasto z taką przyprawą zyskają na smaku,aromacie i oryginalności .
• Dla wielbicieli tradycji polecam skomponować taką właśnie mieszankę aromatycznych przypraw ;

Składniki na domową przyprawę piernikową;

• 5 g gwiazdek anyżu
• 5 g czarnego pieprzu 
• 10 g gałki muszkatołowej
• 10 g ziela angielskiego
• 50 g kory cynamonu
• 15 g goździków
• 15 g ziaren kardamonu
• 20 g suszonego imbiru

Wszystkie składniki utłuc w moździerzu lub zetrzeć na tarce.Gotową przyprawę przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w zacienionym miejscu.

''PIERNICZKI CZESKIE ''wg Anastazji

Składniki:

• 80 dag mąki 
• 25 dag cukru
• 12 dag tłuszczu 
• 4 jajka
• 2 łyżeczki sody
• 4 łyżki płynnego miodu
• 1 przyprawa do piernika ( 20 g )

Z podanych składników zagnieść ciasto.Zostawić w lodówce na jeden dzień.Jeszcze raz wyrobić .Wycinać pierniczki .Przed pieczeniem posmarować żółtkiem,po upieczeniu udekorować np lukrem

Co zrobić by ciasto drożdżowe dłużej zachowało świeżość ; ''CEBULARZE Z CUKINIĄ''

• Domowe pieczywo  ;własnoręcznie pieczone bułki czy chleb dłużej zachowają świeżość gdy 

-będziemy przechowywać je w szczelnie zamkniętych torebkach papierowych lub foliowych czy pojemnikach na żywność 

-natomiast ciasto drożdżowe będzie smaczniejsze i dłużej zachowa świeżość gdy do ciasta zamiast mleka dodamy kefir lub jogurt naturalny

-drożdżówki ,które straciły na swojej świeżości można odświeżyć skrapiając je wodą i wkładając na kilka minut do rozgrzanego piekarnika

-warto pamiętać ,że pszenne pieczywo i bułki szybciej tracą świeżość i pleśnieją dużo szybciej niż produkty żytnie(szczególnie te kupowane) należy więc przechowywać pieczywo jasne i ciemne osobno.

''CEBULARZE Z CUKINIĄ''

Składniki na ciasto :

• 0,5 kg mąki
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 2 dag drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 3 łyżki jogurtu  naturalnego lub śmietany
• 3 łyżki oleju

Drożdże rozprowadzić z cukrem.Dodać mleko .Mąkę przesiać ,posolić ,dodać jogurt i olej.Wlać mleko z drożdżami.Wyrobić gładkie ,miękkie ciasto.Uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia,aż podwoi swoją objętość.

Składniki na nadzienie:

• 2 cebule
• sól
• 1/2 niedużej młodej cukinii
• kilka plasterków szynki
• 10 dag żółtego sera
• oliwa lub masło do smażenia
• 1 ząbek czosnku

Cebulę pokroić w pół krążki,zeszklić na oliwie,dodać startą na grubych oczkach cukinię oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.Całość posolić chwilkę przesmażyć.Szynkę pokroić w krótkie paski.Ser zetrzeć. Piekarnik rozgrzać do 200 st.C

Z ciasta odrywać małe porcje i formować bułeczki ,spłaszczać na kształt placka,układać na nasmarowanej blaszce.Na każdy krążek ciasta nakładać farsz z cebuli,szynkę oraz ser.Piec ok 20-25 min w 180 st.C .Podawać na ciepło lub na zimno np z keczupem.

JAK ZROBIĆ SPÓD TORTOWY KOKOSOWY

• Ciasto kokosowe jest bardzo fajną wkładką do przełożenia tortu;można je wykorzystać zarówno na spód tortu jak również w środek ;pomiędzy warstwy ciasta biszkoptowego i kremu
• Ciasto kokosowe będzie najlepsze wtedy,gdy piecze się je krótko w dość ciepłym piekarniku (180-190 st C ) Im dłużej trwa pieczenie tym ciasto jest twardsze i suche.
• Piana z białek będzie się lepiej ubijała ,kiedy dodamy szczyptę soli
• Forma do pieczenia blatu kokosowego powinna być wyłożona papierem do pieczenia,posmarowanym tłuszczem np olejem
• Po upieczeniu papier należy zdjąć ,kiedy ciasto jest jeszcze ciepłe

Składniki na blat kokosowy:
 ( tortownica standardowych rozmiarów)

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• 20 dag wiórków kokosowych
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno ,dodając szczyptę soli.Następnie dodać cukier i ubić na kremową masę.Dodać wiórki i proszek do pieczenia.Wymieszać delikatnie łyżką.Przełożyć na formę do pieczenia.Piec ok 25-30 min w 190 st C

JAK UŻYWAĆ FOREMEK SILIKONOWYCH DO CIAST; '' BABECZKI - MURZYNKI ''

• Formy silikonowe stały się coraz bardziej popularne.Moc kształtów i kolorów  do wyboru oraz przystępna cena sprawiły ,że w kuchni zyskują coraz większe uznanie.
• jak prawidłowo korzystać z form silikonowych ;

-przed przelaniem ciasta do formy wystarczy posmarować ją niewielką ilością oleju

-po upieczeniu foremka bez problemu odchodzi od ciasta;należy uważać by się nie oparzyć

-myć wodą z płynem do naczyń,powycierać do sucha;można myć w zmywarce

-Piec w temp .najwyżej 230 stopni C

-foremki mogą posłużyć również do zamrażania

''BABECZKI - MURZYNKI ''

Składniki na ok 24 babeczki lub jedną dużą formę:

• 1 kostka margaryny
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 szklanka wody

Podane składniki zagotować i ostudzić.

• 2 szklanki mąki
• 5 jaj
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• rodzynki

Białka ubić na sztywno.Do wystudzonej masy dodać żółtka oraz mąkę przesianą z proszkiem i sodą.Wymieszać.Na końcu dodać ubite białka oraz rodzynki.Wymieszać delikatnie i upiec ok 40 min ,180 st C

''ŁAŃCUCH Z PIERNICZKÓW ''

Świąteczne pierniczki nadają się nie tylko do dekoracji stołu,ale również pięknie prezentują się na choince.Prostym sposobem możemy stworzyć z nich łańcuch ;wystarczy przed upieczeniem pierniczków powycinać w nich otwory na wstążkę.Po upieczeniu nawlekamy na wstążkę i dekorujemy.Zapraszam po sprawdzony,niezawodny  przepis na pierniczki ,który znajdziesz klikając w link :

świateczne-pierniczki-reniferki-i-inne

Lukier ,którym dekorowane są pierniczki (mocowane perełki ) znajdziesz tu :
lukier-królewski-najlepszy-do dekorowania

''JAK ZROBIĆ LUKIER BEZ BIAŁKA DO DEKOROWANIA CIASTECZEK + PRZEPIS NA ROGALIKI Z MAKIEM ''

Tak przygotowany lukier jest kwaskowy i kruchy.Kolor wychodzi przezroczyście  biały ;w zależności od czasu ucierania ( mniej biały niż ten robiony z białka )Doskonale nadaje się do lukrowania pierniczków,rogalików,pączków ...wszelkich wypieków.Idealny dla alergików;nie zawiera białka;nie uczula.

''LUKIER DO DEKOROWANIA CIASTECZEK ''

•  2 łyżki wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• ok 0,5 szklanki cukru pudru

W głębokim naczyniu zmiksować wszystkie składniki.Ilość cukru pudru można zwiększyć w zależności od gęstości lukru.Miksować do momentu zgęstnienia i zabielenia się lukru.

Tak przygotowany lukier od razu nadaje się do dekorowania .

''ROGALIKI Z MAKIEM''WG  PRZEPISU SIOSTRY ANASTAZJI ''PAZURKI Z MAKIEM''

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki
• 4 żółtka
• 15 dag margaryny
• 2 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• 1/2 szklanki mleka
• 5 dag drożdży
• szczypta soli

Margarynę ,żółtka i cukier waniliowy utrzeć.Do letniego mleka dodać cukier,drożdże i odrobinę mąki,rozmieszać.Do mąki dodać sól,utarte żółtka oraz przerośnięte drożdże.Wyrobić ręką ciasto (nie za długo) by nie było za twarde.Zostawić do wyrośnięcia.

Składniki na masę makową:

• 25 dag maku
• 4 białka
• olejek migdałowy
• bakalie
• 3-4 łyżki miodu
• mała  łyżeczka kakao
• sól
• cukier 
• 10 dag margaryny

Mak sparzyć ,zmielić.Margarynę rozpuścić,dodać mak,cukier,miód,olejek,sól,białka kakao.Dobrze wymieszać,dodać bakalie.(gdy mak jest zbyt twardy można dodać odrobinę mleka)

Ciasto rozwałkować,podzielić na trójkąty.nakładać mak.Zwijać rogaliki .

Chcąc zrobić ciastka  ''pazurki '' ciasto rozwałkować,nakładać mak ,zwijać jak na paszteciki,odciąć rulon od reszty ciasta.Ciąć na kawałki  i każdy kawałek ponacinać 3-4 razy w poprzek tworząc pazurki. 

Zostawić do wyrośnięcia.Piec ok 15-20 min w 180 st.Po upieczeniu polukrować i posypać orzechami.

JAK ZROBIĆ KOKARDKĘ Z MASY CUKROWEJ NA TORT; '' TORT Z KAWĄ I MASĄ TRUSKAWKOWĄ''wg ANASTAZJI

''TORT Z KAWĄ'' WG ANASTAZJI:
Proporcje wystarczą na tortownicę dużą i małą lub prostokątną blachę 24/36cm.

Składniki na biszkopt ciemny:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2-3 łyżki kakao

Białka ubić na sztywno.Dodać cukier i żółtka.Dodać mąkę przesianą z proszkiem ,na końcu kakao  i lekko wymieszać.Wylać na formę do pieczenia.Piec ok 30-40 min w 180 st.

Składniki na ciasto z kawą:

• 9 jaj
• 25 dag cukru
• cukier waniliowy
• 12 dag mąki pszennej
• 8 dag mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok 2 łyżki mielonej kawy

Z białek i cukru ubić pianę na sztywno i podzielić na 2 części.Do jednej dodawać stopniowo wszystkie żółtka ciągle ubijając.Dodać mąkę pszenną i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia lekko wymieszać.

Do drugiej części białek dodać mąkę ziemniaczaną z 1 łyżeczką proszku,lekko wymieszać.

Na wysmarowaną blaszkę wyłożyć żółte ciasto  i posypać zmieloną kawą.Następnie kłaść porcjami ciasto białe.Piec ok 30 min w 180 st.

Po upieczeniu ciasto przekroić na 2 blaty.

Składniki na masę truskawkową:

• 3/4 kostki margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 40 dag świeżych lub mrożonych truskawek

Margarynę utrzeć z cukrem na pulchną masę.Stopniowo dodawać małymi porcjami zmiksowane truskawki.

Przełożenie ciasta:

Ciasto żółte dolny blat - masa - biszkopt ciemny - masa - ciasto żółte górne

MASA CUKROWA BIAŁA I RÓŻOWA:

SKŁADNIKI NA MASĘ CUKROWĄ;

• 80 dag cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 100 g glukozy w proszku
• 70 ml gorącej wody

Dodatkowo dla uzyskania różowego koloru ;

• koncentrat barszczu czerwonego -ilość zależy od tego jak mocny odcień chcemy uzyskać ( można dodawać podczas wyrabiania masy)

W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę,następnie dodajemy glukozę i dokładnie mieszamy.Na stolnicy przesiewamy cukier puder,dzielimy na 2 części.Do jednej dolewamy po troszku żelatynę i zagniatamy ciasto ,dosypując pozostały cukier ,zagniatamy aż masa będzie elastyczna i nie będzie się kleić.( gdy jest zbyt klejąca można dodać więcej cukru.)

Niewielki kawałek białej masy zabarwić na różowo ,dodając ok 1 łyżeczkę koncentratu barszczu.Wykrawać paski ,formować kolejno części kokardy;
zlepić razem tworząc efektowną kokardkę;Na środku za pomocą kremu  przykleić perełkę cukrową.

Pozostałą białą masę rozwałkować i przełożyć na posmarowany kremem tort.

• Masa cukrowa staje się co raz bardziej popularna ;) Jest świetna do pokrywania tortów ,ciasteczek ,ciast i robienia z niej ozdób .Daje mnóstwo możliwości ;można z niej wyczarować wszystko...wystarczy troszkę wyobraźni i zapału;) 
• Masa jest elastyczna ,dlatego można z niej robić wiele ozdób;jak kwiaty ,róże,litery,można nią ciąć nożyczkami ,zwijać ,wałkować...Gotową masę i ozdoby można przechowywać w lodówce kilka dni ,uprzednio owijając je w ręcznik papierowy ,folię spożywczą,lub wkładając w pojemnik na żywność by nie wysychały.Po wyjęciu z lodówki masę należy ponownie zagnieść.
• Podstawowy składnik to cukier puder ,zatem masa jest bardzo słodka,ale decydując się na nią zdecydowanie na pierwszym miejscu stawiamy na wygląd naszego tortu czy ciasta ;)
• Masę cukrową możemy zabarwić na dowolny kolor za pomocą barwników spożywczych kupowanych  w proszku lub żelu  (są bardziej zalecane niż te płynne ,gdyż nie zmieniają konsystencji masy )lub tych naturalnych jak: 

-koncentrat barszczu czerwonego-powstaje odcień różowy
-wyciśnięty sok ze szpinaku-powstaje odcień zieleni
-kakao-powstaje odcień brązu

• Do masy można dodać aromat migdałowy lub waniliowy
• Aby masa nie wysychała zbyt szybko zaleca się dodanie podczas jej wyrabiania ok 3 łyżek roztopionej i wystudzonej ''Planty''
• Aby masa cukrowa dobrze przylegała do tortu należy wierzch i boki dobrze posmarować kremem na bazie masła.(inne kremy mogą powodować topnienie masy cukrowej)

ZIELONY BARWNIK NATURALNY DO CIAST; ''LEŚNY MECH Z MALINAMI I JAGODAMI''

Ciasto wyjątkowe  w swojej prostocie ,a jakże wyjątkowe w wyglądzie i smaku!Kolor zawdzięczamy szpinakowi ,który jest nie wyczuwalny w cieście! Szybko zyskało sympatię w mojej rodzinie;)

Składniki na ciasto:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku 
• 1 szklanka oleju

Składniki na krem:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 2 kubeczki po 330 ml
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:

• maliny 
• jagody

Szpinak rozmrozić ,odcisnąć z nadmiaru wody,zblenderować.Białka ubić ,dodać cukier i cukier waniliowy ,ubić na kremową masę.Dodać żółtka,ciągle ubijając.Cienkim strumykiem wlewać olej.Dodać szpinak.Mąkę przesiać z proszkiem.Dodać do ciasta ,delikatnie wymieszać.Wyłożyć na wysmarowaną blaszkę 25/36 cm .piec ok 50 -60 min w 180 st.

Po upieczeniu ,wystudzić,odkroić 1/3 ciasta z wierzchu i pokruszyć.

Galaretkę wraz z żelatyną rozpuścić w ok 3/4 szklanki wody ,przestudzić.Kremówkę ubić,pod koniec dodając galaretkę.Masę wyłożyć na dolną część ciasta.Następnie położyć rozkruszone ciasto ,lekko dociskając.Wierzch udekorować drobnymi owocami jagód ,malin.Mogą to też być borówki,truskawki,granat,poziomki...

JAK ZROBIĆ SPÓD TORTOWY BISZKOPTOWY; ''ŚMIETANOWY TORCIK Z TRUSKAWKAMI''

• Najlepszy spód tortowy ,który zawsze się udaje ;jest delikatny ,łatwo się kroi,długo zachowuje świeżość .W przepisie podaję proporcje na małą tortownicę .

• Proporcje na dużą tortownicę :

-6 jaj
-1 łyżka octu
-1 cukier waniliowy
-1 i 1/2 szklanki cukru pudru
-3/4 szklanki mąki tortowej
-3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka oddzielić od białek skropić łyżką octu,utrzeć z 1/2 szklanki cukru pudru i cukrem waniliowym na pulchną masę.Dodać obie mąki z proszkiem do pieczenia.Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką.
Białka ubić z 1 szklanką cukru pudru  i połączyć z masa.Piec ok 30 min w 180 st.

''ŚMIETANOWY TORCIK Z TRUSKAWKAMI''

Składniki na spód tortowy na małą tortownicę:

• 4 jajka
• 1 łyżka octu
• cukier waniliowy
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę śmietanową:

• 330 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka cukru pudru
• truskawki ok 10 szt

Dodatkowo :

• truskawki do dekoracji

Żółtka oddzielić od białek skropić łyżką octu,utrzeć z 1/3 szklanki cukru pudru i cukrem waniliowym na pulchną masę.Dodać obie mąki z proszkiem do pieczenia.Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką.

Białka ubić z 2/3 szklanki cukru pudru  i połączyć z masą.Piec ok 30 min w 180 st. Upieczone wystudzone ciasto przekroić na dwa krążki.

Masa:Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody ;przestudzić.Truskawki lekko zmiksować. Śmietanę ubić ,pod koniec dodając cukier puder i żelatynę.Podzielić masę na 2 części.Do jednej dodać zmiksowane truskawki,wymieszać.Szybko przełożyć biszkopt.Drugą częścią posmarować wierzch i boki tortu oraz napełnić szprycę do dekorowania ciast i dowolnie udekorować wierzch.Ułożyć truskawki.Schłodzić.

''TORT KOMUNIJNY Z RÓŻAMI I KIELICHEM''

Niezawodna masa cukrowa ,sprawdziła się kolejny raz na naszym torcie;) efektowne róże  to nic trudnego ,wystarczą chęci by tworzyć wyjątkową dekorację...

SKŁADNIKI NA MASĘ CUKROWĄ;

• 80 dag cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżeczki glukozy w proszku
• 50-70 ml gorącej wody

Dodatkowo dla uzyskania różowego koloru ;

• koncentrat barszczu czerwonego -ilość zależy od tego jak mocny odcień chcemy uzyskać ( można dodawać podczas wyrabiania masy)

W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę,następnie dodajemy glukozę i dokładnie mieszamy.Na stolnicy przesiewamy cukier puder,dzielimy na 2 części.Do jednej dolewamy po troszku żelatynę i zagniatamy ciasto ,dosypując pozostały cukier ,zagniatamy aż masa będzie elastyczna i nie będzie się kleić.( gdy jest zbyt klejąca można dodać glukozy rozpuszczonej w wodzie.)

Masę można dzielić na części,dodać 1 łyżeczkę koncentratu z barszczu czerwonego ,by uzyskać kolor różowy.

różyczki :

Rozwałkować na grubość jak na pierogi.Wycinać kółeczka kieliszkiem ,zawijać pojedyńczo 3-4 sztuki do siebie formując różyczkę.

falbanka:

kółeczko wycięte z kieliszka przeciąć na pół,ponacinać nożem

Na rozwałkowanej masie talerzykiem odrysować koło na wierzch tortu ,odrysować kielich wycięty z papieru.

ozdoby przyklejamy na kremie do tortu.

Ozdoby można przygotować kilka dni wcześniej,gdyż one i tak zasychają (wszystko jest jadalne;)

Gdy zostanie nam masy cukrowej można ją przechowywać w lodówce ,owiniętą folią spożywczą przez kilka tygodni...

Podana ilość masy powinna starczyć na cały tort i ozdoby.

Tort urodzinowy z literkami;

http://kulinarnyporadnik.blogspot.com/2015/02/jak-zrobic-mase-cukrowa-rozowa-tort-z.html

 .

JAK ZROBIĆ ''KOPIEC KRETA''

''Kopiec kreta ''to wbrew pozorom ,bardzo łatwe i szybkie do zrobienia ciasto.Pięknie prezentuje się na talerzu i z pewnością posmakuje każdemu ;Biszkopt czekoladowy i piankowy;niczym ptasie mleczko - środek ciasta oraz banany to doskonałe połączenie;dzieci je uwielbiają!

Składniki na biszkopt czekoladowy:

• 5 jaj
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić .Dodać  cukier, ubijając dodać żółtka,.Ubić  na puszystą pianę.Mąkę pszenną ,kakao,mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać.Dodać stopniowo do ubitych jaj i delikatnie wymieszać.Masę wyłożyć na wysmarowaną formę tortownicy.Piec ok 35 min w 180 st.

Składniki na piankę ;

• 1 galaretka cytrynowa
• 1,5 szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego

Dodatkowo:

• 4 banany
• 1/2 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej

Po wystygnięciu ciasta odkroić górną część blatu  i pokruszyć na małe kawałki.Dolny krążek płytko wydrążyć .Ułożyć w nim obrane banany .Czekoladę pokroić w małą kosteczkę.

Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i przestudzić .Zimną lecz płynną galaretkę ubijać w zimnej kąpieli wodnej .Gdy zacznie się spieniać wlewać powoli ,po troszku zimne mleko skondensowane  ciągle ubijając.Gdy masa stężeje dodać czekoladę ,wymieszać i wyłożyć szybko na banany tworząc kopułę.Wierzch obsypać pokruszonym ciastem biszkoptowym ,lekko dociskając.Gotowy kopiec kreta  przetrzymywać w lodówce.Kroić jak tort.

JAK ZROBIĆ MASĘ CUKROWĄ RÓŻOWĄ: ''TORT NUGATOWO-KAKAOWY Z LITERKAMI''

• Masa cukrowa staje się co raz bardziej popularna ;) Jest świetna do pokrywania tortów ,ciasteczek ,ciast i robienia z niej ozdób .Daje mnóstwo możliwości ;można z niej wyczarować wszystko...wystarczy troszkę wyobraźni i zapału;) 
• Masa jest elastyczna ,dlatego można z niej robić wiele ozdób;jak kwiaty ,róże,litery,można nią ciąć nożyczkami ,zwijać ,wałkować...Gotową masę i ozdoby można przechowywać w lodówce kilka dni ,uprzednio owijając je w ręcznik papierowy ,folię spożywczą,lub wkładając w pojemnik na żywność by nie wysychały.Po wyjęciu z lodówki masę należy ponownie zagnieść.
• Podstawowy składnik to cukier puder ,zatem masa jest bardzo słodka,ale decydując się na nią zdecydowanie na pierwszym miejscu stawiamy na wygląd naszego tortu czy ciasta ;)
• Masę cukrową możemy zabarwić na dowolny kolor za pomocą barwników spożywczych kupowanych  w proszku lub żelu  (są bardziej zalecane niż te płynne ,gdyż nie zmieniają konsystencji masy )lub tych naturalnych jak: 

-koncentrat barszczu czerwonego-powstaje odcień różowy
-wyciśnięty sok ze szpinaku-powstaje odcień zieleni
-kakao-powstaje odcień brązu

• Do masy można dodać aromat migdałowy lub waniliowy
• Aby masa nie wysychała zbyt szybko zaleca się dodanie podczas jej wyrabiania ok 3 łyżek roztopionej i wystudzonej ''Planty''
• Aby masa cukrowa dobrze przylegała do tortu należy wierzch i boki dobrze posmarować kremem na bazie masła.(inne kremy mogą powodować topnienie masy cukrowej)

SKŁADNIKI NA MASĘ CUKROWĄ;

• 80 dag cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 100 g glukozy w proszku
• 70 ml gorącej wody

Dodatkowo dla uzyskania różowego koloru ;

• koncentrat barszczu czerwonego -ilość zależy od tego jak mocny odcień chcemy uzyskać ( można dodawać podczas wyrabiania masy)

W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę,następnie dodajemy glukozę i dokładnie mieszamy.Na stolnicy przesiewamy cukier puder,dzielimy na 2 części.Do jednej dolewamy po troszku żelatynę i zagniatamy ciasto ,dosypując pozostały cukier ,zagniatamy aż masa będzie elastyczna i nie będzie się kleić.( gdy jest zbyt klejąca można dodać glukozy rozpuszczonej w wodzie.)

''TORT NUGATOWO-KAKAOWY Z MASĄ CUKROWĄ''

Składniki na ciasto kakaowe;

• 7 jaj
• 1 szklanka cukru pudru
• 5 łyżek mąki pszennej 
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników przygotować biszkopt.upiec,przekroić na pół lub upiec 2 placki.

Składniki na placek nugatowy:

• 5 białek
• 15 dag cukru pudru
• 1 łyżka miodu
• 25 dag drobno posiekanych orzechów
• 1/3 szklanki bułki tartej

Białka ubić ,dodać cukier puder.Następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać.Piec ok 30 min w temp 170-180 stopni.

Składniki na krem:

• 5 żółtek
• 1 szklanka cukru 
• 2 łyżki mąki pszennej 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 l mleka
• cukier waniliowy
• 1 i 1/2 kostki masła
• 4 łyżki kakao
• 50 ml spirytusu ( opcjonalnie)

dodatkowo:

• wiśnie drylowane w syropie

Mleko wymieszać z cukrem ,mąką,żółtkami i cukrem waniliowym.Zagotować i przestudzić.Do kakao dodać tyle gorącej wody ,by powstała gęsta masa.Masło utrzeć ,dodając po łyżce przestudzony budyń i masę kakaową ( na końcu spirytus)

Przełożenie ciasta:

placek kakaowy-krem-wiśnie drylowane-krem-placek nugatowy-krem-wiśnie-placek kakaowy-krem-masa cukrowa:

Na tort :
Gotową masę  podzielić na 3 części ;jedną większą i 2 mniejsze.Do największej części dodać ok 2 łyżki koncentratu buraczanego ,zagnieść do uzyskania jednolitego jasnoróżowego koloru.Jedną z pozostałych części pozostawić białą,do drugiej dodać ok 2 łyżki koncentratu (lub więcej )by uzyskać mocny kolor różowy.
Największy kawałek masy zabarwionej na jasny różowy kolor  rozwałkować na placek (najlepiej większy niż średnica tortu) i delikatnie przenieść na przygotowany tort.
Z ciemnej masy rozwałkować placek i wyciąć długi pasek (lub kilka krótszych ) na obręcz tortu ,kwadraty oraz kwiatka.Z pozostałej części uformować kokardkę.Białą masę rozwałkować wyciąć duży kwiatek ,litery oraz uformować guziczki na obręcz tortu.
Wycięte elementy dekoracji poprzyklejać za pomocą kremu lub lukru.

JAK WYKORZYSTAĆ BIAŁKA: ''CIASTO MOZAIKA Z DELICJAMI''

Kiedy zostało nam dużo białek warto wykorzystać je do prostego ciasta biszkoptowego;Efektowne kolorowe ciasto z ulubioną bitą śmietaną;)

Składniki:

• 12 białek
• 6 żółtek
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kisielu np malinowy ,truskawkowy,wiśniowy lub budyniu wiśniowego
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 12 łyżek cukru
• 2 łyżki cukru pudru
• 0,5 l śmietanki kremówki 30%
• 1 galaretka zielona 
• 1 galaretka czerwona
• 1 duża paczka delicji wiśniowych w czekoladzie

Białka ubić ,dodać cukier .Ubić na kremową masę.Podzielić na 4 części:
do 1 dodać:
-3 żółtka-ubić-dodać 3 łyżki mąki ,1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,delikatnie wymieszać.
2 część:
-dodać 3 żółtka-ubić -dodać 3 łyżki mąki ,1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,kakao,delikatnie wymieszać.

3 część;
-dodać kisiel i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,wymieszać
4 część :
-dodać mąkę ziemniaczaną i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowane masy nakładać na wyłożoną papierem blaszkę porcjami na przemian ,aż do ich wykończenia .Piec ok 35-40 minut w 180 stopniach.Po upieczeniu ciasto przekroić na 2 blaty.

Galaretki rozpuścić osobno w 1/2 szklanki wody ,przestudzić .Śmietankę ubić ,pod koniec dodając cukier puder.Podzielić na 2 części.Do jednej dodać tężejącą galaretkę czerwoną -ubić.Do drugiej zieloną.
Na przestudzony dolny blat wyłożyć śmietankę z czerwona galaretką-ułożyć delicje-wyłożyć śmietankę z zieloną galaretka-przykryć drugim blatem.Wierzch można polać czekoladą.