UBIJANIE ŚMIETANY ; '' KUBUSIOWE CIASTO Z MALINAMI ''

• Zanim zaczniemy ubijać śmietanę czy białka warto najpierw schłodzić w zamrażalniku miskę jak i trzepaczkę .Dzięki temu ubijanie będzie trwać krócej ,a piana czy bita śmietana długo zachowa swoją sztywność.
• Aby śmietana szybciej się ubiła można dodać odrobinę białka co zapewni również ,że dłużej pozostanie puszysta
• Gdy  śmietanka zbyt długo nie gęstnieje dolejmy do niej rozpuszczoną żelatynę lub kilka kropel soku z cytryny ,można również dodać białko na krótko włożyć naczynie do lodówki i po wyjęciu zacząć ubijanie od nowa.
• Cukier do bitej śmietany dodajemy dopiero wtedy ,kiedy jest już sztywna.
• Bitą śmietanę możemy ubić również z dobrze schłodzonego skondensowanego mleka.(można do niego dodać rozpuszczone w niewielkiej ilości wody galaretki różnego koloru;uzyskamy wówczas pyszną piankę do przełożenia placka np. )

'' KUBUSIOWE CIASTO Z MALINAMI ''

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na budyń:

• 1 L soku ''KUBUŚ'' o dowolnym smaku i kolorze
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe

Składniki na masę śmietanową:

• 0,5 l śmietanki kremówki 30%
• 3 łyżeczki żelatyny 
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo :

• ok 30 dag świeżych malin

Białka ubijamy na sztywno,dodajemy cukier;ubijamy na kremową masę.Dodajemy żółtka,ubijamy kilka chwil.Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem ,delikatnie mieszamy z masą .Ciasto wykładamy na wysmarowaną,wyłożoną papierem blaszkę standardowych rozmiarów 25/36 cm.Pieczemy w nagrzanym piekarniku  ok 30 min w 180 st.
Z soku odlewamy ok 1 szklankę i mieszamy w nim budynie.Pozostały sok zagotowujemy ,do gotującego wlewamy budyń.Mieszamy do zgęstnienia.Gorący budyń wylewamy na upieczony biszkopt.Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody ,przestudzamy.
Śmietankę ubijamy na sztywno,dodajemy cukier i żelatynę.Po czym wykładamy na wystudzony budyń.Na wierzch sypiemy umyte owoce .lekko dociskając je w śmietankę.Ciasto schładzamy.