''STAROPOLSKIE PIERNICZKI''

• Staropolskie pierniki piecze się z ciasta dojrzewającego .Proces produkcji zaczyna się już na początku adwentu ;ok 4- 5 tygodni przed świętami.

Składniki:

• 0,5 kg miodu
• 35 dag cukru
• 20 dag smalcu
• 1 kg mąki
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody
• 125 ml mleka
• przyprawa korzenna do piernika ok 20 g; ( można użyć domowej mieszanki przypraw;domowa-przyprawa-do-piernika

Smalec,miód,cukier i przyprawę do piernika podgrzewamy w rondlu do rozpuszczenia się składników.Zostawiamy do wystudzenia.Następnie dodajemy mąkę i szczyptę soli.Zagniatamy ciasto dodając jajka i sodę rozpuszczoną w mleku.Gotowe ciasto owijamy w ściereczkę i odstawiamy na 4-5 tygodni.Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wycinamy pierniczki.Pieczemy ok 10 -15 min w 180 st C .Dekorujemy wg uznania.

''DOMOWA PRZYPRAWA DO PIERNIKA '' - ''Pierniczki czeskie''wg Anastazji

• Przygotowanie domowej przyprawy do piernika wcale nie jest skomplikowane;a pierniczki czy ciasto z taką przyprawą zyskają na smaku,aromacie i oryginalności .
• Dla wielbicieli tradycji polecam skomponować taką właśnie mieszankę aromatycznych przypraw ;

Składniki na domową przyprawę piernikową;

• 5 g gwiazdek anyżu
• 5 g czarnego pieprzu 
• 10 g gałki muszkatołowej
• 10 g ziela angielskiego
• 50 g kory cynamonu
• 15 g goździków
• 15 g ziaren kardamonu
• 20 g suszonego imbiru

Wszystkie składniki utłuc w moździerzu lub zetrzeć na tarce.Gotową przyprawę przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w zacienionym miejscu.

''PIERNICZKI CZESKIE ''wg Anastazji

Składniki:

• 80 dag mąki 
• 25 dag cukru
• 12 dag tłuszczu 
• 4 jajka
• 2 łyżeczki sody
• 4 łyżki płynnego miodu
• 1 przyprawa do piernika ( 20 g )

Z podanych składników zagnieść ciasto.Zostawić w lodówce na jeden dzień.Jeszcze raz wyrobić .Wycinać pierniczki .Przed pieczeniem posmarować żółtkiem,po upieczeniu udekorować np lukrem

Co zrobić by ciasto drożdżowe dłużej zachowało świeżość ; ''CEBULARZE Z CUKINIĄ''

• Domowe pieczywo  ;własnoręcznie pieczone bułki czy chleb dłużej zachowają świeżość gdy 

-będziemy przechowywać je w szczelnie zamkniętych torebkach papierowych lub foliowych czy pojemnikach na żywność 

-natomiast ciasto drożdżowe będzie smaczniejsze i dłużej zachowa świeżość gdy do ciasta zamiast mleka dodamy kefir lub jogurt naturalny

-drożdżówki ,które straciły na swojej świeżości można odświeżyć skrapiając je wodą i wkładając na kilka minut do rozgrzanego piekarnika

-warto pamiętać ,że pszenne pieczywo i bułki szybciej tracą świeżość i pleśnieją dużo szybciej niż produkty żytnie(szczególnie te kupowane) należy więc przechowywać pieczywo jasne i ciemne osobno.

''CEBULARZE Z CUKINIĄ''

Składniki na ciasto :

• 0,5 kg mąki
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 2 dag drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 3 łyżki jogurtu  naturalnego lub śmietany
• 3 łyżki oleju

Drożdże rozprowadzić z cukrem.Dodać mleko .Mąkę przesiać ,posolić ,dodać jogurt i olej.Wlać mleko z drożdżami.Wyrobić gładkie ,miękkie ciasto.Uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia,aż podwoi swoją objętość.

Składniki na nadzienie:

• 2 cebule
• sól
• 1/2 niedużej młodej cukinii
• kilka plasterków szynki
• 10 dag żółtego sera
• oliwa lub masło do smażenia
• 1 ząbek czosnku

Cebulę pokroić w pół krążki,zeszklić na oliwie,dodać startą na grubych oczkach cukinię oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.Całość posolić chwilkę przesmażyć.Szynkę pokroić w krótkie paski.Ser zetrzeć. Piekarnik rozgrzać do 200 st.C

Z ciasta odrywać małe porcje i formować bułeczki ,spłaszczać na kształt placka,układać na nasmarowanej blaszce.Na każdy krążek ciasta nakładać farsz z cebuli,szynkę oraz ser.Piec ok 20-25 min w 180 st.C .Podawać na ciepło lub na zimno np z keczupem.

JAK ZROBIĆ SPÓD TORTOWY KOKOSOWY

• Ciasto kokosowe jest bardzo fajną wkładką do przełożenia tortu;można je wykorzystać zarówno na spód tortu jak również w środek ;pomiędzy warstwy ciasta biszkoptowego i kremu
• Ciasto kokosowe będzie najlepsze wtedy,gdy piecze się je krótko w dość ciepłym piekarniku (180-190 st C ) Im dłużej trwa pieczenie tym ciasto jest twardsze i suche.
• Piana z białek będzie się lepiej ubijała ,kiedy dodamy szczyptę soli
• Forma do pieczenia blatu kokosowego powinna być wyłożona papierem do pieczenia,posmarowanym tłuszczem np olejem
• Po upieczeniu papier należy zdjąć ,kiedy ciasto jest jeszcze ciepłe

Składniki na blat kokosowy:
 ( tortownica standardowych rozmiarów)

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• 20 dag wiórków kokosowych
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno ,dodając szczyptę soli.Następnie dodać cukier i ubić na kremową masę.Dodać wiórki i proszek do pieczenia.Wymieszać delikatnie łyżką.Przełożyć na formę do pieczenia.Piec ok 25-30 min w 190 st C

JAK UŻYWAĆ FOREMEK SILIKONOWYCH DO CIAST; '' BABECZKI - MURZYNKI ''

• Formy silikonowe stały się coraz bardziej popularne.Moc kształtów i kolorów  do wyboru oraz przystępna cena sprawiły ,że w kuchni zyskują coraz większe uznanie.
• jak prawidłowo korzystać z form silikonowych ;

-przed przelaniem ciasta do formy wystarczy posmarować ją niewielką ilością oleju

-po upieczeniu foremka bez problemu odchodzi od ciasta;należy uważać by się nie oparzyć

-myć wodą z płynem do naczyń,powycierać do sucha;można myć w zmywarce

-Piec w temp .najwyżej 230 stopni C

-foremki mogą posłużyć również do zamrażania

''BABECZKI - MURZYNKI ''

Składniki na ok 24 babeczki lub jedną dużą formę:

• 1 kostka margaryny
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 szklanka wody

Podane składniki zagotować i ostudzić.

• 2 szklanki mąki
• 5 jaj
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• rodzynki

Białka ubić na sztywno.Do wystudzonej masy dodać żółtka oraz mąkę przesianą z proszkiem i sodą.Wymieszać.Na końcu dodać ubite białka oraz rodzynki.Wymieszać delikatnie i upiec ok 40 min ,180 st C

''JAK ZROBIĆ RÓŻE Z JABŁEK''

Efektowne i oryginalne różyczki z jabłka są piękną dekoracją stołu .Zrobienie ich wbrew pozorom jest bardzo proste;wystarczy odrobinę zaangażowania ;)Oryginalny przepis jest z ciastem francuskim.Ja robiłam z ciastem półkruchym;polecam

Składniki na ciasto półkruche:

• 35 dag mąki
• 15 dag masła
• 10 dag cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki śmietany
• 3 żółtka

Dodatkowo :

• kilka czerwonych jabłek
• sok z cytryny
• 1 łyżka miodu

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto .Schłodzić.Następnie podzielić na niewielkie porcje,wałkować na paski szerokości ok 5 cm.

Jabłka przekroić na pół,delikatnie wydrążyć środki.Pokroić w cienkie półplasterki.Wrzucić do gotującej się wody ,skropić sokiem z cytryny(aby jabłka nie straciły koloru) i dodać miód.Gotować do miękkości.Następnie odcedzić ,przestudzić.Układać na pasie ciasta ,zakładając jeden plasterek na drugi.Zwijać w rulonik ,tworząc różyczkę.Gotowe różyczki układać w foremkach na muffinki lub babeczki.Piec  ok 30 min ,do zrumienienia ciasta.Upieczone posypać cukrem pudrem.