CO MOŻNA PRZYRZĄDZIĆ Z CUKINII;WYKORZYSTANIE I WARTOŚCI ODŻYWCZE: ''PLACUSZKI Z CUKINII''

CUKINIA
Cukinię możemy wszechstronnie wykorzystywać w kuchni.Daje nam mnóstwo możliwości na jej przetworzenie.Jest delikatna i małokaloryczna.Idealnie sprawdza się  :

• w formie zupy jako popularne leczo:

http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/07/leczo-z-cukinii.html

• ''cukinia faszerowana mięsem mielonym i oscypkiem'':http://gotujenacodzien.blogspot.com/2015/07/cukinia-faszerowana-miesem-mielonym-i.html
• ''roladki drobiowe z cukinią i boczkiem'':http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/08/roladki-z-indyka-z-boczkiem-i-cukinia.html
• ''kotlety siekane z cukinią i serem'':http://gotujenacodzien.blogspot.com/2015/08/kotlety-siekane-z-cukinia-ii.html
• ''kotlety siekane z cukinią i pieczarkami'':http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/09/kotlety-siekane-z-cukinia-i-pieczarkami.html
• ''zawijaski drobiowe z cukinią i pomidorami'':http://gotujenacodzien.blogspot.com/2015/05/zawijaski-drobiowe-z-cukinia-i.html

• jako dodatek do zapiekanki
• w postaci smażonych placków( przepis poniżej)
• marynowana w postaci pikli lub sałatki
• jako dodatek do dżemów
• w towarzystwie ryby,makaronów,mięsa smakuje równie wyśmienicie
• smażona z grilla
• na tostach z serem na grilla lub z piekarnika:

`http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/07/tosty-z-cukinia-na-grilla.html

• jako dodatek do szaszłyków
• smażona na przystawkę:

http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/03/cukiniowa-przystawka.html

• szczególnie we Włoszech kwiaty cukinii cenione są smażone w cieście naleśnikowym

CUKINIA
Wyróżniamy żółtą lub zieloną w zależności od odmiany .Dorasta nawet do 50 cm długości ,ale najlepsza jest ta mała 15-20 cm.,której nie musimy obierać ze skórki.Należy do warzyw dyniowatych.Pochodzi z Włoch i nosi nazwę ''zucchina'' ;czyli mała dynia.
100 g to zaledwie 15-16 kcal z uwagi na dużą zawartość wody.Jest doskonałym składnikiem w diecie dla odchudzających się.Jest lekkostrawna i mogą ją spożywać już małe dzieci od 6-miesiąca.
Cukinia bogata jest w komplet witamin min : B1,B2,PP,C oraz beta-karoten.Składniki mineralne w niej zawarte to min: żelazo,magnez,potas,wapń.
Cukinia wspomaga przemianę materii i pomaga w odtruwaniu organizmu.Jako jedno z nielicznych warzyw nie kumuluje azotanów i metali ciężkich.Ma również działanie odkwaszające organizm ,dlatego zalecana jest szczególnie osobom cierpiącym na zgagę,refluks czy nadkwasotę.


''PLACUSZKI Z CUKINII"

• 1 średnia cukinia
• 10-15 dag sera żółtego
• 3 duże pieczarki
• 1 cebula
• natka pietruszki
• pieprz
• sól lub vegeta
• 1 jajko
• 3-4 łyżki mąki
• olej do smażenia

Cukinie umyć ,zetrzeć na tarce o grubych oczkach,posolić i odstawić na kilka minut.Następnie odlać powstały sok .Pieczarki oczyścić,umyć zetrzeć na grubych oczkach,dodać do cukinii.Ser zetrzeć na tej samej grubości tarki ,dodać do pozostałych składników.Dodać jajko,mąkę ,posiekaną natkę i cebulę w kostkę;ewentualnie doprawić do smaku.Wymieszać do połączenia składników.Smażyć z obu stron na niewielkiej ilości  rozgrzanego  oleju,nakładając porcje łyżką.Podawać z sosem czosnkowym:
http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/06/jak-zrobic-sos-czosnkowy.html

JAK WZBOGACIĆ SMAK BISZKOPTU KAKAOWEGO;ORAZ CO ZROBIĆ KIEDY CIASTO NIE RÓWNO WYROŚNIE PODCZAS PIECZENIA ; ''MLECZNA KANAPKA''

• Aby ciasto kakaowe miało jeszcze bardziej wyrazisty smak czekoladowy ;oprócz kakao wystarczy dodać startą na drobno czekoladę.Zyskamy wówczas bogato czekoladowy aromat i posmak ciasta.
• Co zrobić kiedy ciasto nie równo wyrośnie podczas pieczenia: zdarza się często ,że środek ciasta się zapada po upieczeniu a brzegi tworzą rant.Jest na to sposób;wystarczy po upieczeniu wyjąć gorącą blachę z ciastem  i od razu rzucić-dosłownie ją o podłogę..Ciasto sie wyrówna idealnie;naprawdę działa! ;-)

''MLECZNA KANAPKA''
Ciasto banalnie proste ,a przy tym niezwykle pyszne...niczym mleczna kanapka z reklamy... powstało wg przepisu s.Anastazji pod nazwą ''murzynek'' nieco zmodyfikowane przeze mnie

Składniki na ciasto:

• 1 margaryna
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 szkl wody
• 3 szklanki mąki
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Masa:

• 1/2 l śmietany kremówki
• 2 galaretki żółte
• 1/2 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej

Wodę zagotować z margaryną,cukrem i kakaem.Wystudzić ,następnie dodać żółtka ,mąkę z proszkiem i sodą.Wymieszać.Białka ubić na sztywno,dodać do masy ,delikatnie wymieszać.Piec ok 30-40 min w temp 180 stopni.Wystudzić ciasto i przekroić na 2 blaty.


Obie galaretki rozpuścić w jednej szkl. gorącej wody,pozostawić do lekkiego stężenia.Śmietanę ubić ,dodając tężejącą  galaretkę ciągle ubijając.Masę wyłożyć na dolny blat,posypać czekoladą pokrojoną w kostkę;lekko dociskając.Przykryć drugim blatem.Wierzch można polać polewą.

Polewa czekoladowa:http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/03/ciasto-czekoladowe-murzynek.html

JAK KISIĆ OGÓRKI ; '' KISZONE OGÓRKI -STARODAWNY,TRADYCYJNY PRZEPIS''

• ogórki do kiszenia powinny być umyte i pozostawione do wyschnięcia-nie mogą być mokre;gdyż przetwory mogą się nie udać;szybciej się zepsują w słoiku;
• układając ogórki w słoiku powinny być też równej wielkości-łatwiej jest je układać;jeżeli są większe -układamy na spodzie dużego słoika ,a na wierzch układamy te mniejsze;
• ogórki w słoiku powinny być ułożone ciasno ;by nie wypływały po wlaniu zalewy;dysponując małymi ogórkami upychamy je we wszystkie możliwe miejsca w słoiku;
• ogórki do kiszenia nie mogą być uszkodzone;bez plam i zadrapań
• słoiki należy wyparzyć ;można to zrobić na 3 sposoby:zalewając wrzątkiem i pozostawiając na kilka minut lub wystarczy włożyć je na ok 15 min do nagrzanego piekarnika do 140 stopni,albo do mikrofalówki na ok 5 min ustawiając odpowiedni program
• słoiki nie mogą być wyszczerbione oraz nakrętki nie mogą być zardzewiałe
• zalewając ogórki zalewą musi ona pokryć je w całości ;żaden nie może zostać odkryty
• na gotowych przetworach warto nakleić naklejki z datą produkcji ;)

'' OGÓRKI KISZONE-STARODAWNY ,TRADYCYJNY PRZEPIS"
Zalewa:

• 1 łyżka soli na 0,5 litra wody-zagotować i wystudzić ( np 3 litry zalewy wystarczą na ok 8 litrowych słoików)

Dodatkowo do słoików wkładamy:

• liść dębu
• liść wiśni
• ząbek czosnku
• kawałek korzenia chrzanu
• koper -kwiatostan

Na dnie słoika układamy wszystkie składniki ;następnie układamy ciasno ogórki.Na wierzch ponownie układamy te same przyprawy.Zalewamy wystudzoną zalewą,zakręcamy,odstawiamy na ok 2 tyg i powinny być już gotowe,kiszone ogóreczki.

CO ZROBIĆ BY GALARETKA SZYBKO STĘŻAŁA: '' BŁĘKITNA LAGUNA Z AGRESTEM''

• Jeśli chcemy by nasza galaretka stężała w szybkim tempie należy dodać do rozpuszczonej ,wystudzonej  mrożone owoce-to przyspieszy tężenie galaretki i zaraz będzie gotowa do wyłożenia na ciasto.
• innym sposobem jest rozpuszczanie galaretki w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu -co również wpływa na tężenie galaretki

''BŁĘKITNA LAGUNA Z AGRESTEM''

• Galaretka niebieska
• owoce agrestu oraz inne sezonowe np porzeczki,jagody,maliny,banany...

Galaretkę rozpuszczamy wg opisu na opakowaniu ,dzielimy na porcje ,zasypujemy owocami wg uznania.Schładzamy,Podajemy z bitą śmietaną lub dekorujemy owocami.Idealna na upalne dni.

JAK SKUTECZNIE USUNĄĆ PLAMY PO JAGODACH; PIEROGI Z JAGODAMI

• Jagody są wspaniałe;pyszne i zdrowe ,mają śliczny mocny kolor co szczególnie cieszy przyrządzając popisowe ciasta.Jest też ta druga strona medalu ;kiedy to trzeba posprzątać i wszędzie nasze jagódki zostawiły po sobie ślad.

-plamy po jagodach z blatu kuchennego,naczyń ,garnków czy rąk bez problemu i niezwykle szybko usuniemy używając do czyszczenia kwasku cytrynowego lub soku z cytryny.Jest to najlepszy i niezawodny sposób na jagody.

• PIEROGI Z JAGODAMI:

Przepis na idealne ciasto na pierogi podaję w poście ''Jak zrobić idealne ciasto na pierogi'':
http://kulinarnyporadnik.blogspot.com/2014/06/jak-zrobic-idealne-ciasto-na-pierogi.html
-nadzieniem są same owoce jagody ,oczyszczone ,opłukane pod bieżącą wodą
-gotowe pierogi podajemy obowiązkowo ze śmietanką wymieszaną z odrobiną cukru waniliowego

CO ZROBIĆ BY PATYCZKI DO SZASZŁYKÓW NIE PRZYPALAŁY SIĘ PODCZAS GRILLOWANIA; ''SATAY WIEPRZOWO-WOŁOWY''

• Często zdarza się ,że podczas grillowania mięs patyczki przypalają się i łamią.Dobrym i sprawdzonym sposobem jest namoczenie patyczków ok 10 min lub dłużej w wodzie.Dzięki temu nie będą się palić i spokojnie możemy grillować mięso.

SATAY Z KURCZAKA W CYTRYNOWEJ MARYNACIE:

http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/06/kurczak-w-cytrynowej-marynacie-na-grilla.html

SATAY WIEPRZOWO-WOŁOWY Z PAPRYKĄ:

Składniki na 6 porcji:

• 50 dag mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryki zielonej 
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• papryka mielona ostra
• przyprawa do mies z grilla np ''grill klasyczny'' 

Cebulę posiekać ,czosnek rozgnieść,paprykę pokroić w kosteczkę.Wymieszać z mięsem ,dodać bułkę tartą,musztardę,jajko i przyprawy do smaku-wyrabiamy .Masę mięsną dzielimy na porcje,formujemy wałeczki i nadziewamy na namoczone patyczki do szaszłyków.Możemy po wierzchu posmarować olejem,grillujemy z każdej strony.Podajemy z sosem czosnkowym:

http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/06/jak-zrobic-sos-czosnkowy.html